산성 락타아제는 일반적으로 Aspergillus oryzae와 같은 곰팡이에서 추출되는 특수 소화 효소로 산성 환경(pH 3.0~5.5)에서 유당을 분해하도록 설계되었습니다. 위산에서 살아남아 소화 중에 유당을 가수분해하므로 유당불내증에 매우 효과적입니다. 식이 보충제 및 식품 생산에 사용됩니다.
산성 락타아제의 주요 측면:
최적의 성능: 중성 락타아제(효모에서 추출)와는 달리 산성 락타아제는 낮은-pH 환경에서 잘 자라므로 위에서 즉각적인 작용을 하는 데 이상적입니다.
출처: 주로 Aspergillus oryzae(된장이나 간장과 같은 전통 일본 음식에 사용됨) 및 Aspergillus niger와 같은 미생물에 의해 생산됩니다.
사용법: 팽만감 및 설사와 같은 증상을 완화하기 위해 유제품을 처음 먹을 때 캡슐/정제 형태로 섭취할 수 있습니다.
효과: 연구에 따르면 유당 불내증이 있는 개인의 증상을 줄이는 데 신뢰할 수 있는 고품질{0}}효소입니다.{1}}
당신이 알아야 할 모든 것
아시아인의 90%가 유당 불내증이라는 것이 사실인가요?
전체 아프리카계 미국인과 아메리카 원주민의 80%가-유당 불내증입니다. 아시아계 미국인의 90% 이상이-유당 불내증을 갖고 있으며 북유럽계 미국인에게서는 가장 흔하지 않습니다.
왜 아이스크림은 설사를 유발하는데 우유는 그렇지 않습니까?
유당 불내증이 있는 모든 사람이 아이스크림이나 기타 모든 유제품을 피할 필요는 없습니다. "유당 불내증은 매우 개인화되어 있으며 모든 사람에게 적합한 유당의 양이 다릅니다"라고 Sauceda는 말합니다. 아마도 이것이 아이스크림이 배탈을 일으키지만 우유는 그렇지 않은 이유일 것입니다.
락타아제 복용의 부작용은 무엇입니까?
가장 자주 보고되는 락타아제 효소 부작용으로는 위 불편감, 메스꺼움 또는 팽만감 등이 있습니다. 이러한 증상은 일반적으로 경미하며 종종 공복에 보충제를 섭취하거나 효소가 처리할 수 있는 것보다 더 많은 유제품을 섭취함으로써 발생합니다. 시기나 복용량을 조정하면 일반적으로 이러한 문제가 완화됩니다.
유당 불내증에 가장 나쁜 10가지 음식은 무엇입니까?
유당불내증이 있는 경우 피해야 할 일반적인 식품
우유 및 우유{0}} 기반 음료.
치즈, 특히 코티지 치즈나 리코타 치즈와 같은 부드러운 품종.
아이스크림과 냉동 요구르트.
버터와 마가린.
크림치즈와 사워크림.
우유나 버터를 활용한 특정 제과류.
크림 소스와 드레싱.
산성 락타아제(베타-갈락토시다아제) 응용
사전{0}}소화자로서- 우유 불내증이 있는 개인을 돕기 위해 유제품에 사용됩니다.
치즈 및 요구르트 생산- 우유의 유당을 사전에 가수분해하여-발효 및 일관성을 향상시킵니다.
감미료 및 시럽 생산- 감미료 및 가수분해 유청 시럽 생산을 위한 유청 및 유당 가공에 적용됩니다.
