무엇인가요콩-기반 질감을 지닌 식물성 단백질가루?
콩-기반 질감을 지닌 식물성 단백질 파우더탈지 콩과 식물 가루의 특수한 열{5}}기계적 공정을 통해 산업용 식품 작업에 사용할 수 있게 된 최첨단---기술의 고밀도-밀도 식물성-성분으로, 신뢰할 수 있는 구조적 성분으로 만들어졌습니다. 이 집중 입력은 기업-수준의 제조 및 상업 조달을 위해 특별히 설계되었으며 전 세계적으로 식물 또는 잡종을 기반으로 한 식품 제제를 위한 최적의 매트릭스 빌더 역할을 합니다. 자동화된 생산 라인에서 식품 가공업자는 이 다재다능한 재료를 사용하여 최적의 수분 결합, 유제 안정성, 대용량 간편 식품, 바로 사용할 수 있는-요리 베이스 및 상온 건조 혼합물의 점도에 대한 안정적인 제어를 얻습니다. 이는 상업 브랜드가 까다로운 국제 표준을 준수하고 공급망과 구조의 물류를 단순화할 수 있도록 일관된 물성과 탄력성을 제공하는 균일한 구조 네트워크를 제공합니다. 이러한 공통 중간 제품을 통해 산업 제품 개발자는 더 적은 자원을 사용하면서 품질, 기능 안정성 및 유통기한 연장에 대한 오늘날 기관 시장의 변화하는 요구 사항을 충족하는 효율적이고 비용 효율적인 식품을 개발할 수 있습니다. 또한 다양한 가공 응용 분야에 걸쳐 적용되며 깔끔한 맛으로 인해 다른 재료를 압도하지 않으므로 다양한 레시피 디자인에 쉽게 통합되고 글로벌 시장에서 대규모로 경쟁할 수 있는 능력이 향상됩니다.
COA
| 목 | 사양 | 결과 | 시험방법 |
| 모습 | 연한 노란색에서 베이지색의 미세한 분말, 균일한 질감, 자유롭게 흐르는- | 준수 | 육안검사 |
| 냄새와 맛 | 콩단백 특유의 냄새, 중성적인 맛, 이상한 냄새 없음 | 준수 | 감각 평가 |
| 단백질 함량(건조 기준) | 50.0% 이상 | 53.60% | 킬달 방법 |
| 수분 | 8.0% 이하 | 5.20% | AOAC 925.10 |
| 재 함량 | 6.5% 이하 | 4.10% | AOAC 923.03 |
| 조지방 | 3.0% 이하 | 1.80% | 속슬렛 추출 |
| 조섬유 | 3.5% 이하 | 1.60% | AOAC 978.10 |
| 수분 흡수 용량 | 2.5g/g 이상 | 3.1 g/g | 내부 방법 |
| 수화율 | 85% 이상 | 92% | 내부 방법 |
| 벌크 밀도 | 0.35~0.65g/mL | 0.48g/mL | USP 방법 |
| 입자 크기 | 95% 통과 80 메쉬 | 98% 통과 80 메시 | 체 분석 |
| 용해도 | 70% 이상 | 82% | 내부 방법 |
| pH(5% 용액) | 6.0–8.0 | 6.7 | pH 측정기 |
| 색상 값 | 연한 베이지, 일관된 배치 색상 | 준수 | 색상 평가 |
| 총 플레이트 수 | 10,000 CFU/g 이하 | 1,200CFU/g | AOAC 방법 |
| 효모 및 곰팡이 | 100 CFU/g 이하 | <50 CFU/g | AOAC 방법 |
| 대장균군 | 30 CFU/g 이하 | <10 CFU/g | AOAC 방법 |
| 대장균 | 네거티브 / 10g | 부정적인 | AOAC 방법 |
| 살모넬라 | 네거티브 / 25g | 부정적인 | AOAC 방법 |
| 납(Pb) | 0.5ppm 이하 | 0.08ppm | ICP-MS |
| 비소(As) | 0.5ppm 이하 | 0.06ppm | ICP-MS |
| 카드뮴(Cd) | 0.1ppm 이하 | 0.03ppm | ICP-MS |
| 수은(Hg) | 0.05ppm 이하 | <0.01 ppm | ICP-MS |
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산업 배경
최근 수십 년 동안 상업용 식품 제조 부문은 자원-효율적인 단백질 투입량, 확장 가능한 식량 안보 솔루션, 농업에서 단백질의 지속 가능한 통합 사용에 대한 제도적 요구 사항이 점점 더 뚜렷해지면서 급격한 변화를 겪었습니다. 고급 콩류는 상업 제품 포트폴리오를 다양화하고 전통적인 가축 먹이 사슬에 내재된 위험을 줄이기 위한 수단으로 산업용 식품 가공업체 및 기업{2}}수준 조달 부서의 재료로 점점 더 많이 채택되고 있습니다. 엄격한 국제 환경 규제 및 기업의 지속 가능성에 대한 약속과 결합하여 자원 사용에 있어서 생산 시설을 최대한 효율적으로 만들어야 하는 요구는 이러한 거시-산업 움직임을 더욱 촉진합니다. 따라서 이 부문은 부업에서 오늘날 식품 사업의 중추가 되었습니다. 업스트림 농업-정제 회사와 미드스트림 열가공-가공업체는 고급 열가공-처리 시설에 상당한 자본 투자를 하여 글로벌 식품 브랜드 품질 관리 사양에 균일하고 순도가 높은 원자재를 제공합니다. 이러한 역동적인 산업 환경을 통해 상업용 단백질 생산업체는 장기적인 공급망 지속 가능성을 위해 신뢰할 수 있는 친환경-단백질 솔루션을 여러 공급망에 쉽게 통합하고-많은 양의 수요를 충족할 수 있습니다.질감이 있는 콩 단백질 파우더글로벌 기관 고객의 요구 사항.
개발 이력
개발T질감이 있는V먹을 수 있는P단백질P소유주M에이드F집시 남자S콩는 식품과학, 공학, 산업 압출 가공 분야에서 수년간 집중적인 연구 개발의 역사를 갖고 있습니다. 공정 방법은 20세기 초 콩과 식물 활용의 초기 개발에서 개발되었으며 단순한 탈지 공정에서 분자 수준에서 식물 단백질을 구조적으로 변형하려는 복잡한 고압, 고온 열 기계 공정으로 발전했습니다. 이를 구현한 최초의 식품 부문은 주로 기관 케이터링의 육류-확장 기본 응용 분야였으며 이러한 제품은 비용에 민감했습니다.- 그러나 수년에 걸쳐 다음 세대의 식품 기술자들은 섬유의 방향, 밀도 및 수분 함량을 제어할 수 있도록 압출 매개변수, 스크류 설계 및 냉각 다이 설계를 개선했습니다. 이러한 기술 개발을 통해 재료는 현대 식품 기업 규모 생산의 매우 높은 기준을 충족할 수 있는 우수한 구조적 성분으로 변모할 수 있었습니다.{8}} 지난 몇 년간의 엔지니어링 성과는 최적의 기능적 성능을 유지하면서 천연 단백질 무결성을 유지하기 위한 에너지 효율성, 폐쇄 루프 수처리 시스템, 개선된 효소 또는 물리적 전처리 절차를 강조합니다. 이 다용도 성분의 산업적 생산은-생화학 공학 및 자동화 생산의 잘 정립된 사례이며, 혁신적인 식품 구조에 사용되어 온 고도로 정제되고 시간 테스트를 거친 성분을 전 세계 조달 파트너에게 제공합니다.
애플리케이션
1. 상업용 육류 가공 및 하이브리드 제제:
콩-기반 질감을 지닌 식물성 단백질 파우더대규모 육류 제품 제조업체에 추가되어 구조의 유지 관리성을 보장하면서 육류 제품의 배합 비용, 조리 수축 및 수분 유지를 개선합니다. 단백질 매트릭스는 소시지, 패티, 미트볼 및 기타 다진 또는 유화 및 재구성된 육류 제품에 사용됩니다.
2. 식물성-기반 및 대체 육류 제조:
채식 및 비건 편의용품 전문 제조업체는 상업용 -식물성-기반 버거, 너겟 및 델리 슬라이스를 생산하는 데 필요한 고유한 씹힘, 씹기 저항성 및 이방성(근육{0}}유사) 질감을 만들기 위해 이 성분을 주요 섬유질 베이스로 사용합니다.
3.--먹고 진열할 준비-안정적인 통조림 제품:
주변 식품 및 통조림 식품 응용 분야의 성분을 활용하는 대량 식품 가공 회사는 스튜, 수프, 마리나라 소스 및 열 레토르트 안정성과 함께 명확하고 일관된 조각 정의와 식감을 제공하는 즉시 먹을 수 있는-}즉석 요리에 이 재료를 사용합니다.
4. 건식-블렌드 믹스 및 요리용 프리믹스 생산:
건조 분말은 건조-포장 인스턴트 식품, 조미료 셰이커 및 조미료에 액체를 첨가할 때 빠른 재수화와 함께 긴 유통기한이 중요한 요리 기반의 산업 응용 분야에 사용됩니다.
5. 애완동물 사료 및 동물 영양제 제조:
이 성분은 습식 애완동물 사료용 압출 알갱이 및 매트릭스의 신뢰할 수 있는 고품질 단백질로 상업용 애완동물 사료 제조에 사용됩니다. 이는 구조를 결합하고 알갱이 내구성을 개선하며 반려동물 사료에 영양을 추가하는 데 도움이 될 수 있습니다.
생산 과정
자격증
전시회
