프럭토실전이효소

프럭토실트랜스퍼라제란 무엇입니까?

프럭토실트랜스퍼라제(FT)는 일부 식물과 다수의 미생물에서 프럭탄의 생합성에 관여하는 중요한 효소 그룹입니다. 여러 연구에 따르면 FT는 특정 식물 종의 비생물적 스트레스 내성 동안 프럭탄 분자 수준을 조절하는 데 중요한 역할을 하는 것으로 나타났습니다. 다양한 기능적 특성으로 인해 식품 품질과 식물의 추가적인 건강상의 이점에 있어서 프럭탄의 활용을 개선하려는 노력이 증가해 왔습니다. 이러한 이유로 프럭탄을 생산하는 보다 직접적이고 비용 효율적인{3}}경로에 대한 관심도 높아졌습니다. 이 논문에서 우리는 식물 FT에 대한 최근 연구를 검토하고 프럭탄 생합성 조절에서의 역할과 산업적 규모의 프럭탄 생산에서의 사용을 요약합니다. 또한 앞으로 FT가 제시할 도전과 기회에 대해서도 제시합니다.

기능:FTase는 자당의 가수분해와 과당 잔류물을 전달하여 FOS(1-케스토스와 같은)를 형성하는 것을 촉매하며 식품 산업에서 생체촉매 역할을 합니다.

신청:식품 및 기능 식품 부문에서 점점 더 수요가 높아지고 있는 고가치의 프리바이오틱 FOS를 생산하는 데 사용됩니다.